by शाकाहारी भोजन न केवल स्वास्थ्यप्रद होता है, बल्कि यह विविधता और स्वाद में भी समृद्ध होता है। भारतीय शाकाहारी व्यंजन विश्व भर में अपने अनूठे स्वाद और विविधता के लिए प्रसिद्ध हैं। आइए, इस लेख में हम कुछ प्रसिद्ध शाकाहारी व्यंजनों के बारे में जानें और यह भी सीखें कि कैसे आप इन्हें अपने घर पर बना सकते हैं।
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पनीर बटर मसाला
पनीर बटर मसाला भारतीय रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है। इसमें पनीर के टुकड़े को मक्खन, टमाटर की प्यूरी, क्रीम और मसालों के साथ पकाया जाता है।
सामग्री:
- पनीर – 200 ग्राम
- मक्खन – 50 ग्राम
- टमाटर – 3 मध्यम आकार के
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- क्रीम – 100 मिली
- मसाले (जीरा, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर)
विधि:
- पनीर को टुकड़ों में काट लें।
- टमाटर की प्यूरी बना लें।
- पैन में मक्खन गरम करें, जीरा डालें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी डालें।
- मसाले डालें और अच्छी तरह पकाएं।
- पनीर और क्रीम डालकर 5 मिनट पकाएं।
मसाला डोसा
मसाला डोसा दक्षिण भारत का एक प्रमुख व्यंजन है। यह चावल और उड़द दाल से बनाई गई एक पतली क्रिस्पी रोटी होती है, जिसमें आलू की सब्जी भरी जाती है।
सामग्री:
- चावल – 2 कप
- उड़द दाल – ½ कप
- आलू – 4 मध्यम आकार के
- प्याज – 1 बड़ा
- हरी मिर्च, करी पत्ता, सरसों के दाने, हल्दी
विधि:
- चावल और दाल को 6 घंटे के लिए भिगो दें, फिर पीस लें।
- घोल को रातभर फर्मेंट करें।
- आलू उबालें, मसलें और मसाले के साथ पकाएं।
- नॉन-स्टिक पैन में घोल फैलाकर डोसा बनाएं और उसमें आलू की सब्जी भरें।
राजमा
राजमा उत्तर भारत में बहुत प्रसिद्ध है और इसे चावल के साथ परोसा जाता है। यह राजमा बीन्स को टमाटर, प्याज और भारतीय मसालों के साथ पकाकर बनाया जाता है।
सामग्री:
- राजमा – 1 कप
- प्याज – 2 मध्यम आकार के
- टमाटर – 2 मध्यम आकार के
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- मसाले (जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला)
विधि:
- राजमा को रातभर भिगो दें और फिर उबाल लें।
- प्याज, टमाटर और मसाले पकाएं।
- उबले हुए राजमा को मसाले में मिलाएं और पकाएं।
निष्कर्ष
ये शाकाहारी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोषण से भरपूर भी होते हैं। इन व्यंजनों को बनाने के लिए आपको ज़्यादा सामग्री या समय की आवश्यकता नहीं होती। इन्हें बनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों को एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद.
